محتويات
- ١ الكشري
- ٢ الكشري المصري
- ٣ طريقة أُخرى لتحضير صلصة الكشري
الكشري لطالما تميّزت المطابخ العربية بطبق خاص بها ، والذي متى ذُكِر اسمه استطاع المتلقي فوراً تحديد الدولة العربية التي ارتبط اسمها بذلك الطبق ، منها الطبق الشعبي المصري المُصنّف من أكثر المأكولات المصرية شهرة طبق الكشري ، وهو من المأكولات التي لا تعد مُكلفة من الناحية الماديّة ، إلّا أنه مرتفع بما يحويه من سعرات حرارية نظراً لاستخدام القلي فيه ، ولمحبين طبق الكشري نضع لكم تالياً طريقة تحضير الكشري ، إلى جانب صلصة الكشري التي تقدّم معه .
الكشري المصري المكوّنات
نصف كيلو غرام معكرونة سباجيتي نصف كيلو غرام من الأرز الأبيض ربع كيلو غرام من العدس الأسمر نصف كيلو غرام معكرونة حجم صغير كيلو غرام من الطماطم شعيرية نصف كيلو غرام من البصل نصف كيلو غرام من الحمص ، مع الحرص على القيام بسلقه قبل ساعتين من استخدامه ثوم كوب ونصف من الزيت ملح شطة كمون ناعم طريقة الإعداد
في كميّة الزيت كاملة نقوم بقلي البصل من بعد تقطيعه إلى شرائح مع تحميره وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللّون ومقرمش.# نصفي البصل بعد ذلك من الزيت بشكل جيّد ونضعه على منديل ليتشرّب الزيت منه.
ننتقل لسلق المعكرونة ومن ثم تصفيتها ، وفي جزء من الزيت الذي قمنا بتحمير البصل فيه ، نقوم بتقليب المعكرونة به. نسلق العدس ، ونقلبه أيضاً بجزء من زيت البصل مع وضع الملح والكمون . لاحقاً نقوم أيضاً بتحمير الشعيرية في جزء من الزيت ، لنضيف لها من بعد ذلك الأرز الأبيض الذي سبق وقمنا بغسله بالماء المضاف له الكمون والملح . نفرم الثوم مع إضافة الملح ، ومن ثم نقوم بتحمير كميّة صغيرة منه في كميّة بسيطة من الزيت السابق. لتحضير صلصة الكشري نضيف للثوم المقلي في الخطوة السابقة كل من الملح ، الطماطم ، الثوم النيء المفروم ، مع ترك الخليط على النار إلى أن يصبح قوام الصلصة غليظ . في كميّة كثيرة من الماء المضاف لها جزء من الثوم المفروم ، الكمون والملح نقوم بسلق الحمص . لتحضير الدقة المصرية للكشري نأخذ جزء من ماء الحمص المسلوق مع إضافة عصير الليمون و الثوم المفروم بمقدار بسيط منهم . ننتقل لتحضير صلصة الشطة عن طريق أخذ مقدار من الصلصة الجاهزة وإضافة الشطة لها . في طبق التقديم نضع أولاً ملعقتين من الأرز الأبيض ، ومن ثم على التوالي المعكرونة ، العدس . نرش البصل المقلي والمحمّر على الجوانب والحمص ، والصلصة أخيراً . طريقة أُخرى لتحضير صلصة الكشري المكوّنات
فلفل حار ، عدد ٢ ملعقة كبيرة من البهارات ٤ حبّات من البندورة طريقة الإعداد
نغسل حبّات البندورة ، ومن ثم نضعها في الخلاط مع إضافة البهارات والفلفل مع خلط المكوّنات بشكل جيّد ، إلى أن تصبح مثل المرق . عند الانتهاء نضع الصلصة في قدر على النار إلى أن تغلي وتتماسك بشكل قليل.
